Welcome to the wonderful world of the stroopwafel!

The famous Dutch syrup cookie

Banner Wafflelujah

Wafflelujah is the place for everything wawfully good! It tells you everything you need to know about syrup waffles, known in Dutch as stroopwafels, which are warm, sweet, fun and tasty.

The smell of bygone days 

The stroopwafel originates from Gouda. In over two centuries it has conquered hearts and palates all over the world. The stroopwafel is the smell of bygone days, crumbs with oozing syrup, tucking into a crispy waffle at a vibrant market.

The stroopwafel … Dutch pride!

The Dutch biscuit seems so ordinary. It’s all over the place, nothing special. Or is it? Dutch people abroad (almost) die for it and global visitors stuff their suitcases with it. So, the stroopwafel is much greater than you might think. It gives us warmth, cosiness and friendship. It brings people together, in the Netherlands and far beyond.

Look, feel, smell and taste 

We see a trend—a new lease of life for an everyday product. Because when you really look, feel, smell and taste, a whole new world opens up before you. Before you know it, it sticks!

Recipes to bake your own stroopwafels

Stroopwafels and syrup biscuits from your very own kitchen? You can do it!

The makers of The wonderful world of the stroopwafel

Lineke Eerdmans, Uitgeverij Lineke Eerdmans, Wafflelujah

Lineke Eerdmans

Lineke Eerdmans: She relishes making books and capturing stories of inspiring people. In fact, that is why she became an editor.

Culinary track record: Lineke worked as editor-in-chief of the Dutch food magazine Smulweb. Otherwise, she mainly sticks to tasting. For Lineke, making this book was, quite literally, a mouth-watering experience.

Favourite stroopwafel recipe: She did not know what had hit her when she first tasted stroopwafel soup.

Wafflelujah Stroopwafelmakers


We are Lineke and Ulrike. We eat stroopwafels and we bake stroopwafels. Together we had the idea for The wonderful world of the stroopwafel. We both love stories, and we both love sweet stuff—and these things come together in the stroopwafel.

This biscuit has existed since 1810, though it’s very likely that people were baking flat biscuits between two irons back in the Bronze and Ice Ages ... so who's talking about old?

Ulrike Schmidt, Meander Media, Wafflelujah

Ulrike Schmidt

Ulrike Schmidt: Ulrike started her culinary career in her German mum’s kitchen, and now works as a freelance (culinary) journalist, copywriter and editor(-in-chief) for various companies and organizations.

Culinary track record: Ulrike is the culinary conscience of The wonderful world of the stroopwafel and created a couple of recipes which you can find in the book. She often writes about (sustainable) food and its producers, amongst others for Slow Food.

Favourite stroopwafel: She sticks to stroopwafels with candied lemon and dark chocolate.

Het Stroopwafelteam

Lineke Eerdmans, Uitgeverij Lineke Eerdmans, Wafflelujah

Lineke Eerdmans

Lineke Eerdmans: smult van boeken maken en het opschrijven van verhalen van inspirerende mensen. Daarom is zij ook uitgever.

Culinaire track record: heeft gewerkt als hoofd- en eindredacteur voor onder andere Smulweb. Voor de rest houdt zij het vooral bij proeven. Bij het maken van de stroopwafelverhalen heeft ze (letterlijk) haar vingers afgelikt.

Favoriete stroopwafelrecept: wist niet wat ze meemaakte toen ze stroopwafelsoep proefde.

Ulrike Schmidt, Meander Media, Wafflelujah

Ulrike Schmidt

Ulrike Schmidt: begon haar culinaire carrière in de keuken van haar Duitse moeder. Zij werkt als freelance (culinair) journalist, tekstschrijver en (hoofd)redacteur voor verschillende bedrijven en organisaties.

Culinaire track record: is het culinaire geweten van De wereld van de stroopwafel en ontwikkelde er een aantal recepten voor. Verder schrijft zij over (duurzaam) eten en de producenten ervan, onder andere voor Slow Food.

Favoriete stroopwafel: blijft graag plakken aan een citroenstroopwafel met donkere chocolade.

Wafflelujah Stroopwafelmakers


Wij zijn Lineke Eerdmans en Ulrike Schmidt. Stroopwafeleters en stroopwafelbakkers.

Samen kregen we het idee voor De wereld van de stroopwafel. We houden namelijk van verhalen, en van zoet. Dat kwam perfect samen in de stroopwafel. Een koekje dat al bestaat sinds 1810.

Maar waarschijnlijk bakten ze in de brons- of ijzertijd al platte koeken tussen twee ijzers. Dus ja, wat is oud?

Scroll to Top