‘Stroopwafels die er als een kunstwerk uitzien, smaken vaak niet. Maar de onze wel!’

‘Stroopwafels die er als een kunstwerk uitzien, smaken vaak niet. Maar de onze wel!’

 

Didi’s stroopwafels zet Rotterdam op de kaart!

Woensdag 8 juli gingen ze open. Diederik van der Ven en zijn vriendin Rebecca de Ruiter bakken er sindsdien op los, aan de Oude Binnenweg in Rotterdam. Rebecca vertelt trots: ‘Vorige week stond er een enorme rij buiten. Diederik bakte aan een stuk door stroopwafels en ik hielp de klanten.’

Een van de geheimen: ze luisteren echt naar hun klanten. Rebecca: ‘We bakken altijd vers en op gevoel, we gebruiken geen timer. Als iemand houdt van een meer knapperige stroopwafel, bakken we hem net wat langer.

Laatst kwamen er twee oudere dames langs ons terras die vroegen of we ook een 010-wafel konden maken. Ze kregen best vaak Amsterdammers over de vloer en wilden laten zien dat Rotterdam hip en vernieuwend is. Dan pak ik meteen alle groene smarties en witte chocola en maak ik die wafel! Het was best veel werk, maar het is belangrijk dat je écht luistert naar wat de klant wil.’

Leuker dan auto’s verkopen

Ondernemen zit Diederik (bijnaam Didi) in het bloed. Hij was autoverkoper, maar stroopwafels leken hem leuker. En dat bleek! ‘Een auto verkopen is vaak een hele bevalling, en mensen komen na een jaar nog terug met vragen. Bij een stroopwafel zie je gelijk dat mensen genieten en ontvang je direct waardering voor je werk.’ Iemand heel blij maken met iets kleins, noemt Rebecca dat. Het stel bakte voordat ze startten heel veel stroopwafels thuis, om te oefenen. ‘Ons huis ruikt er nu nog naar!’ Rebecca vervolgt enthousiast: ‘Ons streven is om over vijf jaar meerdere vestigingen te hebben. Rotterdam wordt steeds toeristischer en elke toerist wil een stroopwafel proeven en zien hoe die gemaakt wordt. En stroopwafels zijn in Rotterdam alleen nog op markten te krijgen, terwijl het zo’n luxe uitstraling à la Parijse macarons kan hebben!

We wisten al snel; onze stroopwafel moet lekker smaken en eruitzien als een cadeautje. Op elk pakje zit daarom ook een mooie gouden sticker en een glimmend lint.’

TikTok-aardbeien

En waar haalt Rebecca de inspiratie vandaan? ‘We halen onze inspiratie uit veel dingen. Ladurée is bijvoorbeeld zo’n Frans merk dat luxe is gemaakt. Daar kijken we naar. De blauwgroene kleur in onze winkel en de lambrisering zijn er ook op geïnspireerd. Maar we leggen ook parallellen met andere dingen die we tegenkomen. Laatst zag ik bijvoorbeeld een grote tiktok-hit met aardbeien, dan denk ik: daar moet ik wat mee.’

 

Kunstwerk met smaak

En welke stroopwafel doet het momenteel goed? ‘De luxe toppings; de naturel met witte chocolade en speculaas gaat heel goed. We hebben veel geprobeerd en gekeken welke chocolade het beste smaakt en toch hard wordt op de wafel. Er zijn ook veel aanvragen voor vegan en glutenvrij, daar gaan we ook mee aan de slag. En we zijn gestart met de stroopwafel van de maand! Dat is altijd een unieke smaak. Voor september is het een stroopwafel met witte chocolade en gedroogde gojibessen, om de zomer mee af te sluiten.

Onze stroopwafels zijn heel lekker en zien er heel mooi uit. Vaak als een stroopwafel er als een kunstwerk uitziet, smaakt hij wat apart of ligt hij al wat langer. Bij ons zijn ze echt vers. Alleen de mini’s zitten al in een pakje. En je kunt bij ons heerlijk op het terras of binnen zitten, met een Rotterdamse koffie of voor de kinderen iets fris erbij!’

Trendy winkel met historie

Diederik en Rebecca zijn geboren Rotterdammers en kozen voor een bijzondere locatie voor hun winkel. ‘We zitten in een van de weinige straten die de Tweede Wereldoorlog heeft overleefd. Het glas in lood is door de eigenaar teruggebracht in het pand. We zitten dus in een authentiek straatje met een traditioneel Nederlands koekje.

We hebben een trendy winkel met een paar heel oude dingen die echt historie hebben, zoals een heel oud wafelijzer. Als we aan jonge kinderen vertellen dat daar de uitspraak ‘Houd je waffel’ vandaan komt, zijn ze heel erg geïnteresseerd en stellen ze vragen hoe men met dat ijzer vroeger wafels maakte. En we leggen uit waar die uitspraak vandaan komt. Als het rustig is in de winkel, mogen kinderen hun eigen toppings op de stroopwafels doen. We willen ook verjaardagsfeestjes gaan organiseren. En het hotel om de hoek wil mini-stroopwafels met topping als welkomstgeschenk uitdelen. Daarvoor leggen we de pakjes even in de koeler.’

Lunchtijd: spitsuur in de winkel!

We willen natuurlijk graag eens komen proeven en vragen Rebecca om het beste tijdstip. ‘De zaterdag is erg druk en doordeweeks is het tussen 12.00 en 13.00 uur  spitsuur! Er zitten veel bedrijven om ons heen, en de mensen komen een extra grote stroopwafel halen als lunch. En ze nemen stroopwafels mee om uit te delen op de zaak.

Er komen hier ook best wel veel 60-plussers, die kopen dan vooral pakjes voor thuis. Mijn opa komt ze ook elke week halen en zo zijn er meer klanten die elke week terugkomen. En we ontvangen natuurlijk veel toeristen. Het wachten is nog op de Chinezen …!’

Didi’s Stroopwafels

https://www.didis-stroopwafels.nl

 

Scroll naar top