Stroopwafelcake

Voor een cakevorm van 1,5 l

Dag in dag uit kan zij heel blij worden van eten en drinken, net als wij. We hebben het over Yolanda van der Jagt. Ze heeft met Jamie Oliver gewerkt in het River Café in Londen, nog voordat wij ooit van Jamie hadden gehoord. Ze heeft gekookt onder de Californische zon bij Chez Panasse. En toch hebben haar kookboeken titels als ‘Hollandse Kramen – het kookboek van de markt’ en ‘Lekker Hollands’. Lekker Hollands stroopwafels precies! Vandaar onze vraag aan Yolanda om iets smaakvols en maakbaars te bedenken met de oer-Hollandse stroopwafel als ingrediënt.

Voor de cake

175 gram boter, op kamertemperatuur
175 gram fijne kristalsuiker
5 eieren, op kamertemperatuur
Een snufje zout
1 1/2 tl kaneelpoeder
250 gram speltbloem, gezeefd
1 1/2 eetlepels bakpoeder, gezeefd
1 biologische citroen, schoongeboend
200 gram stroopwafels, in stukjes gebroken
Wat amandelschaafsel
Poedersuiker
Extra nodig: (hand)mixer, beboterde cakevorm Ø 24 cm/1,5 l

Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop de boter en suiker in een kom met een (hand)mixer tot het mengsel wit en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Voeg een snufje zout en de kaneelpoeder toe. Spatel de bloem en bakpoeder erdoor. Rasp de schil van de citroen erboven en voeg 4 eetlepels citroensap toe.

Spatel het beslag in de cakevorm. Strooi er wat amandelschaafsel overheen en bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Als de prikker er schoon uit komt, is de cake gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen en haal hem na ongeveer 15 minuten uit de vorm. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Recept Stroopwafelcake Wafflelujah
Scroll naar top