Stroopwafelparfait

Drie jongens kopen een oude camper, bouwen er een uitklaprestaurant bij en vertrekken op een culinaire veldtocht door Europa. Om te koken daar waar het eten geworteld is. Toen we lazen over de culinaire strooptocht van Sjaak, Jeroen en Olivier en hun ‘Gastrovan’ waren we verkocht. Wat een lef en wat een lol! Gelukkig waren ze net zo enthousiast als wij. Sjaak: ‘Ik moet meteen denken aan een recept dat ik maakte toen ik voor Hollandse skigezelschappen in de bergen kookte. Als er iemand stroopwafels meegenomen had van thuis, maakte ik er deze parfait van’. Waarvan akte.

Voor 10 personen

Ingrediënten

6 eidooiers
125 g suiker
1 biologische sinaasappel (schoongeboend)
250 g stroopwafels
500 ml ongezoete slagroom
Stroopwafelstroop.

Bereiding

Bekleed een cakevorm met plastic folie. Klop de eidooiers met de suiker totdat de massa crèmig en lichtgeel wordt. Was de sinaasappel en rasp de schil van de helft van de sinaasappel. Doe de geraspte sinaasappelschil door het eimengsel. Snijd of hak de stroopwafels in dunne reepjes. Zet een handjevol stroopwafelreepjes apart voor de garnering. Klop de slagroom lobbig. Meng de slagroom door de eiermassa. Haal de stroop- wafelreepjes er voorzichtig doorheen. Giet het mengsel in de cakevorm (rond of vierkant naar keuze). Plaats minimaal 3 uur in de vriezer. Snijd plakken of punten en serveer de parfait met nog wat stroopwafelreepjes en stroopwafelstroop ter garnering.

Recept Stroopwafelparfait Wafflelujah
Scroll naar top